碳酸氢铵

产品简介

碳酸氢铵（英文名 Ammonium bicarbonate，CAS 1066-33-7），亦称酸式碳酸铵、重碳酸铵、阿莫尼亚粉或烘焙氨，分子式 CH₅NO₃，分子量 79.06，理论精确质量 79.0269。本品为碳酸的酸式铵盐，常温下为白色结晶性粉末或无色至白色晶体，带有轻微氨味。作为一种历史悠久的膨松剂与工业原料，碳酸氢铵在食品、农业、消防及化工领域均有广泛应用。它受热或在潮湿环境中易分解为氨气、二氧化碳与水，因此具有天然的"自挥发"特性，在烘焙中无需额外化学残留即可实现膨松效果。其 GHS 健康危害极低，仅表现为吞咽有害（急性毒性经口类别 4），属食品级添加剂（E503(ii)），被列为非危险货物，按普通化学品管理。本页面数据来自网络公开资料整理，供选型与配方参考。

一、产品中英文别名

中文别名：碳酸氢铵、酸式碳酸铵、重碳酸铵、阿莫尼亚粉、烘焙氨

英文别名：Ammonium bicarbonate、Ammonium hydrogen carbonate、Ammonium hydrogencarbonate、Bicarbonate of ammonia、Hartshorn（全部列出）

二、产品基础信息

（注：沸点为分解过程，公认不可燃，故未列常规沸点；闪点不适用。折射率与蒸汽压存在多来源差异，已取常用估算值。）

三、主要用途

碳酸氢铵兼具膨松、供氮与化学活性，是多行业的基础化学品，主要用途包括：

• 食品膨松剂：作为烘焙氨（E503(ii)），用于饼干、桃酥、馒头等焙烤食品，受热分解产生 NH₃ 与 CO₂ 实现膨松，残留少、口感松脆。
• 农业氮肥：作为速效氮肥的氮源之一，提供作物可吸收的铵态氮，适用于多种土壤与作物。
• 灭火剂组分：用作某些干粉或泡沫灭火剂的组分，受热分解释放不燃气体以稀释氧浓度。
• 医药与发酵原料：在制药与发酵工业中作为原料或辅助剂，参与特定工艺过程。
• 染料与纺织助剂：用于染料中间体合成及纺织品助剂配制，调节体系酸碱与反应活性。

四、运输储存与操作安全要求

储存条件：应存放于库房通风、低温、干燥处，密封包装以防吸潮分解与氨味逸散；与强酸、强碱、强氧化剂分开存放，避免阳光直射。

安全分类：GHS 信号词为 Warning（警告）。H 代码：H302（吞咽有害，急性毒性经口类别 4）。P 代码：P264、P270、P301+P312、P330、P501 等（部分 SDS 另列 P261、P280 等通用防范说明）。

操作注意事项：操作时佩戴一般性防护手套与眼防护，避免吸入粉尘（S22：不要吸入粉尘）；在通风良好处称量与投料，作业后彻底清洗双手。

急救措施：皮肤接触——用大量清水冲洗；眼睛接触——用大量清水冲洗，必要时就医；吸入——转移至空气新鲜处，保持呼吸舒适；食入——漱口，如感觉不适就医，勿催吐。

运输信息：碳酸氢铵为食品级添加剂（E503(ii)，FDA GRAS），GHS 仅 H302（吞咽有害），无明显易燃/腐蚀/环境运输危险，多数法规与承运商按非危险货物（普通化学品）处理。个别 SDS 误列 UN 3077 或 UN 9081，实际运输分类通常为 NONH，正式出运前以最新合规 SDS 及承运方判定为准。

（注：本页面物化与安全数据来自 PubChem、ChemicalBook、Wikipedia/ECHEMI、icheMistry、51huagong 等网络公开资料，仅供参考，不作为商业与合规最终依据。）