甜瓜醛

产品简介

甜瓜醛（Melonal），又名西瓜醛，化学名称为2,6-二甲基-5-庚烯醛，CAS号为106-72-9，分子式C9H16O，分子量140.22。本品为含有α,β-不饱和醛结构的脂肪族醛类化合物，常温下呈透明至浅黄色液体，具有强烈而清新的甜瓜、黄瓜与青香气息，并带有一丝臭氧般的洁净感。作为重要的合成香料单体，甜瓜醛广泛应用于日用香精与食用香精领域，是调配甜瓜、西瓜、热带水果等果香型香精的关键原料。本产品纯度85%（GC），提供25kg、200kg等工业包装及25ml、100ml、500ml等小规格包装，满足研发与规模化生产的不同需求。

一、产品中英文别名

中文别名：西瓜醛、2,6-二甲基-5-庚烯醛、2,6-二甲基-5-庚烯-1-醛、2,6-二甲基-5-庚醛、6-二甲基-5-庚烯醛。

英文别名：Melonal、2,6-Dimethyl-5-heptenal、2,6-Dimethyl-5-hepten-1-al、2,6-Dimethyl hept-5-en-1-al、Bergamal、Melon aldehyde、NSC78450、AI3-33278。

二、产品基础信息

三、主要用途

甜瓜醛凭借其清新自然的甜瓜与青香特征，在香料香精工业中占据重要地位，主要应用方向如下。

• 食用香精调配：作为FEMA 2389（JECFA编号349）批准的食用香料，甜瓜醛主要用于配制甜瓜、西瓜、黄瓜及芒果等热带水果型食用香精，赋予食品清新真实的果香前调，常见于饮料、糖果、乳制品与烘焙香精体系。
• 日用与香水香精：在香水、化妆品、洗涤剂等日化产品中，甜瓜醛为配方提供明亮、洁净的青甜香韵，常作为果香与花香型香精的修饰剂，提升整体配方的清新度与层次感（气味特征描述为fresh ozone、melon、sweet、clean green）。
• 香气修饰与协同：甜瓜醛可与铃兰、薰衣草、柑橘等香型协同，掩盖配方中的不良气息，在洗涤剂与空气清新剂中增强"自然洁净"的感官印象，用量虽低但对头香贡献显著。
• 科研与分析用途：在食品化学研究中，甜瓜醛作为典型的亲脂性食品挥发性分子被深入研究，相关文献（Amar-Zrihen等，2011，J. Agric. Food Chem. 59(10):5554-5564）探讨了其与单油酸甘油酯/水二元体系作用、促进反向六方（HII）介晶相形成与稳定的机理；另有大鼠90天饲喂毒性研究（Food Chem. Toxicol. 21(5):543-549, 1983）评估其亚急性毒性。

四、运输储存与操作安全要求

储存条件：储存于阴凉、通风的库房，远离火种与热源，保持容器密封，严禁与空气长期接触（本品对空气敏感，易氧化）。应与强氧化剂分开存放，切忌混储。建议充入氮气或氩气等惰性气体保护，于2-8°C条件下冷藏保存。储区应配备相应消防器材及泄漏应急处理设备。

安全分类：依据GHS分类，本品信号词为"警告（Warning）"，象形图为GHS07。危险说明：H315 造成皮肤刺激；H317 可能导致皮肤过敏反应（皮肤致敏类别1B）；H319 造成严重眼刺激。防范说明：P261 避免吸入蒸气、雾滴；P272 受沾染的工作服不得带出工作场地；P280 戴防护手套、防护眼罩、防护面罩；P302+P352 皮肤沾染：用大量肥皂和水清洗；P305+P351+P338 眼睛接触：用水小心冲洗数分钟，如戴隐形眼镜并可方便取出则取出，继续冲洗；P333+P313 如出现皮肤刺激或皮疹：求医/就诊；P362+P364 脱掉受沾染的衣物，清洗后方可重新使用。

操作注意事项：操作人员应佩戴防护手套、防护眼镜与防毒面具（如美国ABEK型滤毒罐或N95防尘口罩），保持良好通风，避免蒸气积聚。作业现场禁止吸烟，远离火源。避免与强氧化剂接触。欧洲风险码Xi（ irritant），R36/37/38，安全码S26、S36/37/39。

急救措施：皮肤接触——立即脱去污染衣物，用大量肥皂水和清水冲洗。眼睛接触——提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟，就医。吸入——迅速转移至空气新鲜处，保持呼吸通畅，如呼吸困难给予输氧，就医。食入——饮足量温水催吐，就医。急性经口LD50（大鼠）与急性经皮LD50（兔）均超过5 g/kg。

运输信息：本品为易燃液体，按危险货物运输管理，联合国编号UN 1987（醛类，未另作规定的），危险货物第3类（易燃液体），包装类别III，WGK（水体危害等级）2。建议按易燃液体规范运输，运输途中防曝晒、防高温，与氧化剂隔离。平台基础分类标注为普通化学品，实际运输须按上述真实UN/危险类别/包装组别执行。