4-（4-羟基-3-甲氧苯基）-3-丁烯-2-酮

产品简介

香草醛缩丙酮（4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-buten-2-one，CAS 1080-12-2）是香兰素与丙酮经羟醛缩合制得的阿魏酸衍生物，常温下为黄色结晶性粉末，主要为反式构型。分子式 C11H12O3，分子量 192.21，熔点125-130℃，密度约1.15 g/cm³，沸点约348℃（760mmHg），闪点约137℃，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。本品属酮类合成香料，亦具除草活性，其香气柔和、耐热性较好，在酸性至中性介质中稳定，遇强碱或强光照易变色，在食品体系中常作风味增强组分，与可可、坚果香型协同；作香精时多配成油溶性制剂，亦可作香料防挥发剂，在食品香精与农业研究中均有应用。其质量稳定，适合长期储备与批量采购。

一、产品中英文别名

中文名称：4-（4-羟基-3-甲氧苯基）-3-丁烯-2-酮；英文名称：4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-buten-2-one（Vanillylideneacetone）；常用别名：香草醛缩丙酮、香草叉丙酮、亚香草基丙酮。

二、产品基础信息

三、主要用途

食品香料：作FEMA 3738香精用于焙烤制品、冷饮、软糖、布丁及无醇饮料，用量约8.0 mg/kg。

除草研究：作阿魏酸衍生物，对油菜、反枝苋等杂草具抑制活性，用于除草剂筛选。

医药中间体：用于科研与医药级原料的合成。

科研试剂：作有机合成与对照研究用标准品。

对照研究：作香料与除草活性对照品，用于分析方法开发与质量标准研究。

防挥发剂：在花香型香精中作变调剂与防挥发剂，提升留香稳定性与货架表现。

四、运输储存与操作安全要求

运输信息：非危险货物，按一般化学品运输；包装用纸板桶或镀锌铁桶，避免日晒雨淋。

储存条件：密封存放于阴凉干燥通风处，远离火种热源，防潮避光，保持容器密闭。

操作安全：操作时佩戴防护手套与护目镜，避免粉尘吸入与皮肤长期接触，作业后及时清洗。