2,6-二甲基吡嗪

产品简介

2,6-二甲基吡嗪是一种含氮六元杂环化合物，英文名为 2,6-Dimethylpyrazine，CAS 号为 108-50-9，分子式 C6H8N2，分子量 108.14。本品为低熔点淡黄色结晶固体（熔点 35-40 ℃），具有坚果、可可、咖啡般的焙烤香气，是重要的食品用香料。该化合物属易燃固体，遇明火、高热会燃烧，吞咽有害并对眼睛有损伤风险，须远离火源与热源，密封存放于阴凉通风处，与氧化剂隔离。本品天然存在于可可、咖啡、焙烤谷物与熟肉等食品中，亦可通过化学合成大量制备，是风味化学与食品工业中不可或缺的关键香料组分。

一、产品中英文别名

中文别名：2,6-二甲基吡嗪、2,6-二甲基对二氮杂苯、2,6-二甲基-1,4-二嗪。英文别名：2,6-Dimethylpyrazine、2,6-Dimethyl-1,4-diazine。FEMA 香料编号：3273。上述名称均指向同一化合物。

二、产品基础信息

三、主要用途

食品香料：作食用香精，赋予可可、咖啡、坚果、肉香等焙烤风味（FEMA 3273）。

日化香精：用于香水、化妆品的香味调配。

烟草与饮料：作烟草、饮料及加工食品的香气修饰组分。

科研试剂：作杂环化合物合成与香气研究的参比物质。

医药辅料：作药物矫味与口服制剂的香气调节组分使用。

四、运输储存与操作安全要求

运输信息：本品属第 4.1 类易燃固体，联合国编号 UN 1325，包装类别 PG III，运输须贴易燃固体标签，远离火源与热源。

储存条件：密封存放于阴凉、通风、避光处，温度不高于 30 ℃，与强氧化剂严格分开。

操作安全：操作人员须佩戴防护手套、护目镜与防尘口罩，作业场所保持通风，严防粉尘积聚。皮肤或眼睛接触后立即用大量清水冲洗；误服须及时就医。