2-甲基吡嗪

产品简介

2-甲基吡嗪是含氮六元杂环化合物，分子式 C5H6N2，常温下为无色至淡黄色透明液体，带有坚果、烘烤谷物、可可、巧克力与肉类的特征香气，稀释后呈巧克力香味。它完全混溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂，是食用香精与医药合成的重要原料，也作为分析标准品使用，其香气阈值在水中约为 60000 至 105000 ppb，在食品与烟草香精中贡献独特风味。

一、产品中英文别名

中文名称：2-甲基吡嗪，又称甲基吡嗪、2-甲基-1,4-二嗪。英文名称：2-Methylpyrazine，缩写 Methylpyrazine，FEMA 登录号 3309。CAS 号 109-08-0，EINECS 号 203-645-8。2-甲基哌嗪（CAS 109-07-9）为不同物质，二者不可混淆。

二、产品基础信息

三、主要用途

食用香料：广泛用于配制咖啡、巧克力、坚果、花生、爆玉米花及焙烤食品的香精（FEMA 3309），赋予独特风味。

医药中间体：用于合成抗结核药吡嗪酰胺、利尿药氨吡酰胍、口服降糖药格列吡嗪等活性成分。

分析标准品：作为认证标准物质，用于药品放行检验、方法开发与食品饮料质量控制。

四、运输储存与操作安全要求

运输信息：属第3类易燃液体，联合国编号 UN 1993，包装类别 PG III，运输远离火源与氧化剂，使用防爆设备。

储存条件：储存于阴凉、通风库房，库温不宜超过30℃，保持容器密封，与氧化剂分开存放，切忌混储。

操作安全：操作时戴防护手套、护目镜与面罩，在通风处进行；避免吸入蒸气，用后密封，防止静电积聚。

消防措施：用耐醇泡沫、干粉或二氧化碳灭火，避免禁忌物，储区备有合适收容材料。