产品简介
麦芽三糖（Maltotriose，CAS 1109-28-0）是由三个葡萄糖单元通过 α-1,4 糖苷键连接而成的三糖，分子式 C18H32O16，分子量 504.44。本品为白色结晶粉末，无臭，微甜，熔点约 132–135°C，易溶于水（约 50 mg/mL），微溶于乙醇。作为 低聚糖，它甜度低、热量低于葡萄糖，对血糖影响小，广泛用作食品增稠保湿剂、微生物培养基碳源及医药、化妆品辅料，也用于糖代谢与发酵研究。工业上可由淀粉经酶法转化制得，也可从大麦芽及啤酒中提取分离。
一、产品中英文别名
| 中文名称 | 麦芽三糖 |
| 中文别名 | D-麦芽三糖、α-1,4-葡三糖、麦芽糖三聚体 |
| 英文名称 | Maltotriose |
| 英文别名 | D-Maltotriose、α-D-Glucopyranosyl-(1→4)-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucose、Amylotriose、O-α-D-Glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucose |
| CAS号 | 1109-28-0 |
| 分子式 | C18H32O16 |
| 分子量 | 504.44 |
| EC编号 | 214-174-2 |
| MDL编号 | MFCD00006629 |
| PubChem | 5462304 |
二、产品基础信息
| 外观 | 白色结晶或结晶性粉末 |
| 熔点 | 132–135°C |
| 比旋光度 | +160° 左右（c=1，H2O） |
| 溶解度 | 易溶于水（约 50 mg/mL），微溶于乙醇 |
| 密度（比重） | 约 1.8 |
| 纯度 | 96%、98% |
| 包装规格 | 250mg、1g、5g、25g、100g、500g、25kg |
| 储存条件 | 干燥阴凉处，室温或 4°C 密封保存 |
| 稳定性 | 稳定，防潮，久置可能吸湿 |
| 来源 | 淀粉酶解中间产物，存在于大麦芽与啤酒中 |
| 甜度 | 微甜，低于蔗糖与葡萄糖 |
| 分类 | 功能性低聚糖（还原糖） |
三、主要用途
| 食品工业 | 作 增稠、保湿、抗结晶剂，用于烘焙、冷饮、饮料 |
| 酿造工业 | 提高酒精产量，改善口感 |
| 医药保健 | 调节肠道菌群，作益生元与滋补辅料 |
| 化妆品 | 保湿润肤，用于面霜、乳液 |
| 微生物培养 | 细菌、真菌培养基碳源及抗生素生产原料 |
| 科研用途 | 糖代谢、发酵及碳水化合物分析标准品 |
| 其他用途 | 作有机合成原料及烟草工业辅助材料 |
四、运输储存与操作安全要求
| 安全概述 | 一般认为安全，过敏人群慎用 |
| 危险信息 | 无显著危害分类（GHS 未列明急性毒性） |
| 防范事项 | 避免大量吸入粉尘，操作毕清洗 |
| 储存要求 | 密封、防潮、阴凉处保存 |
| 个人防护 | 戴一般防护手套与护目镜 |
| 泄漏处置 | 清扫收集，置于密闭容器 |
| 运输管理 | 按普通化学品运输，防雨防潮 |
| 废弃处理 | 交一般废物处理单位，勿排入水体 |
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