黄原胶

黄原胶是一种由野油菜黄单胞菌发酵产生的高分子多糖，CAS 11138-66-2，分子式为 (C35H49O29)n。本品为白色至米黄色粉末，易溶于冷热水中形成高黏度溶胶，不溶于乙醇。黄原胶由葡萄糖、甘露糖与葡萄糖醛酸按 2:2:1 比例构成重复单元，具有优良增稠、悬浮与假塑性（剪切变稀）特征。黄原胶在食品、日化、油田与建材领域应用广泛，是常用的食品稳定剂与增稠剂。

一、产品中英文别名

二、产品基础信息

三、主要用途

黄原胶在食品工业中作为增稠剂、稳定剂与乳化助剂，用于沙拉酱、烘焙食品、乳制品、冷冻食品、饮料及酱料，借助假塑性在静止时增稠、受剪切时变稀；日化领域用于牙膏粘合剂与化妆品水凝胶；油田作业中用作钻井泥浆增稠剂，悬浮钻屑；建材中掺入水下混凝土提升抗冲刷性能；医药上作为片剂粘合剂与悬浮剂。黄原胶作为食品添加剂编号 E415，安全性获多国认可；在冷冻食品与冰淇淋中防止冰晶形成，改善口感与质地。

四、运输储存与操作安全要求

黄原胶属于非危险多糖，平台分类为普通化学品，与实测一致。操作时避免产生粉尘，建议佩戴口罩与护目镜；若入眼用大量清水冲洗。储存于阴凉、干燥、通风处，密封防潮、避光，温度不超过 25 ℃，远离雨淋与阳光直射。运输过程保持包装完整，防止受潮结块。本品为食品添加剂，不得与有毒有害物混储混运。