2-甲基丁酸

产品概述

2-甲基丁酸是一种饱和支链脂肪酸，属于食用香料与食品增香剂，化学名称为 2-甲基丁酸。本品为无色至淡黄色透明液体，具有刺鼻的羊乳干酪样气味，低浓度时呈现愉快的水果香气。该化合物属于平台普通化学品，广泛用于香精香料、食品添加剂及合成香料工业，亦可作为酸性溶剂与有机合成中间体使用，须重视其与强碱及氧化剂的相容性。

理化性质

分子式为 C5H10O2，分子量 102.13。本品外观为无色至淡黄色液体，熔点约 -70℃，沸点约 176-177℃（常压），相对密度约 0.936（25℃），折射率 n20/D 约 1.405，闪点约 74℃（165℉）。蒸气压约 0.5 mmHg（20℃），酸解离常数 pKa 约 4.8（25℃），爆炸极限约 1.6-7.3%（V/V）。该物质微溶于水（约 45 g/L，20℃），易溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，常温常压下性质稳定。

质量规格

常规纯度不低于 98%（食品级与试剂级可分别提供），由供应商给出 2.5L、25kg、25ml、100ml、200kg、500ml 等多档包装规格，能够同时满足实验室小样调配与工业化批量采购的不同需求。产品在出厂前均经过含量、酸值及气味等理化指标检测，确保批次间风味与质量稳定，适合作为香精香料原料长期备货使用。

运输信息

本品具腐蚀性危害，相关安全规范将其纳入第 8 类腐蚀性物质管理，UN 编号 3265，包装类别 III，海关编码 29156090，水危害等级 WGK 1。运输过程应保持包装密闭、避免暴晒与高温，并远离食品及不相容物料，确保流转环节的安全与合规。操作现场须配备应急冲洗设施，防范泄漏与接触。

用途与存储

建议密封储存于阴凉干燥通风处，室温保存，远离强氧化剂、强碱及还原剂，避免阳光直射。本品广泛用于香精香料与食品增香（FEMA 2695），亦可作为合成香料、酸性溶剂及有机中间体；操作时佩戴防护用具，于通风处进行投料与称量，避免与皮肤及眼睛直接接触。作为食用香料，其使用须符合相关食品添加剂法规限量要求。