2-甲基庚酸

产品概述

2-甲基庚酸（2-Methylheptanoic acid），CAS 登记号 1188-02-9，是支链中链脂肪酸类香料与有机合成中间体。分子式 C₈H₁₆O₂，分子量 144.21，EINECS 号 214-704-2，MDL 号 MFCD00142944，FDA UNII 号 42C9131FOZ，FEMA 编号 2706。分子为庚酸 α 位带甲基的支链羧酸，甲基引入使羧基附近的立体环境发生变化，赋予其蜡香、青香与奶酪样香气特征，也使其成为手性合成的起点。它可从蜂蜜中分离得到，属天然存在的风味组分。市售品为无色至浅黄色透明油状液体，纯度 98%，属食用香料与精细化工原料。

理化性质

质量规格

运输信息

本品在 GHS 制度下属腐蚀性刺激性物质，象形图为腐蚀与感叹号，信号词「危险」，危害代码 H315（造成皮肤刺激）、H318（造成严重眼损伤）、H335（可能引起呼吸道刺激），防范事项含 P261、P280 与 P305+P351+P338。欧洲旧制危险品标志为 Xi，风险术语 R37/38，提示对呼吸道与皮肤有刺激作用。在危险货物运输中数据库列载 UN 1760（腐蚀性液体，未另列明），危险类别 8、包装类别 III，须使用耐腐蚀包装并加贴腐蚀品标签。本品未列入易制毒与易制爆管控范围，海关编码 2916190090。本品闪点较高，属可燃液体，操作区须远离火源与热源。

包装采用密封避光的塑料桶或玻璃瓶，内层耐酸，外箱加缓冲材料并直立放置。运输途中保持阴凉、干燥，避免日晒、高温与剧烈震动，远离火源、强氧化剂与强碱，不得与食品原料混装。搬运时轻装轻卸，防止包装破损与液体渗漏；作业人员佩戴护目镜、面罩、防护手套与 ABEK 型（EN 14387）呼吸防护滤罐，避免吸入蒸气与接触皮肤。

用途与存储

本品是食用香料与香精调配原料。它作为修饰剂可赋予配方果香、花香与奶油香调，用于芝士与奶制品香精的调配，也用于日用香精体系，常规添加量为 0.1%–5%；因气味强度较高，调配时用量通常较低。在有机合成方向，它作为手性中间体与砌块用于合成新型农药与药物活性成分，可经酯化、还原与酰胺化等反应引入目标分子骨架；其甲酯形式常作为偶联反应的活性前体使用。在润滑油添加剂领域，它是制备金属羧酸盐（如钙盐与锌盐）的前体，金属皂分散于基础油后可提高润滑油的抗磨与抗氧化性能。储存须在不高于 30 ℃ 的阴凉、干燥、密封环境中进行，推荐充入惰性气体隔绝氧气与湿气；与强氧化剂、强碱及食品原料分开存放。本品为酸性液体，长期存放应检查酸值与色泽；不锈钢容器长期接触可能带来金属离子污染，建议采用内衬容器。库房保持良好通风并配置相应消防器材。剩余物料按化学废弃物统一收集处置。