2-乙酰-5-甲基呋喃

产品概述

2-乙酰-5-甲基呋喃（2-Acetyl-5-methylfuran），CAS 登记号 1193-79-9，是呋喃环 2 位带乙酰基、5 位带甲基的杂环酮。分子式 C₇H₈O₂，分子量 124.14，EINECS 214-779-1，MDL 号 MFCD00003243，FEMA 3609，FLAVIS 13.083。市售品为无色至淡黄色透明液体，熔点约 2 ℃，沸点 100–101 ℃（25 mmHg），密度 1.066 g/cm³，折射率 n²⁰/D 1.512，闪点约 80 ℃，微溶于水，易溶于乙醇，纯度按 ≥98% 控制。乙酰基与呋喃环形成共轭，使羰基伸缩振动吸收向低波数方向位移。它主要用作香料与食品添加剂。

理化性质

质量规格

运输信息

本品按 GHS 归为危险级，提示可燃液体（H227）与吞咽有害（H302）；公开数据库运输编号为 UN 2810（6.1 项毒性物质，包装类别 III）。它属可燃液体，应远离火源与热源，避免与强氧化剂接触，受热分解会放出刺激性气体。

包装采用玻璃瓶或密封铁桶，运输途中保持阴凉、通风，防止日晒与包装破损。作业人员佩戴护目镜、耐化学手套与防护口罩，避免吸入蒸气与接触皮肤、眼睛。

用途与存储

本品是呋喃类香料与精细化工中间体。它具有坚果与椰香样香气，用于调配食品香精、烟草香精与日化香精，可用于糖果、烘焙食品与饮料；也可作为有机合成砌块，用于制备呋喃类医药与农药分子。此外，它可作为模型化合物，用于考察呋喃环上取代基的电子效应与共轭作用，也用于合成含呋喃环的抗菌与抗炎分子。储存须在室温、惰性气氛、避光、密封条件下进行，与强氧化剂及食品分开存放。库房保持阴凉通风并配备泄漏收容材料；剩余物料按化学废弃物统一收集处置。