香草醛

产品概述

香草醛（英文名称 Vanillin，又名香兰素、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，CAS 121-33-5，EINECS 204-465-2）为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有香荚兰豆特有的浓郁香气，微甜。分子式 C8H8O3，分子量 152.15，属酚醛类香料，是全球产量最大的合成香料之一。平台登记类别为普通化学品，市售分析纯与优级纯规格纯度不低于 99%，包装自 25 g 至 25 kg。

理化性质

分子式为 C8H8O3，分子量 152.15，精确质量 152.0473。熔点 81 ℃ 至 83 ℃，沸点约 285 ℃（常压），减压条件下 170 ℃ 对应 15 mmHg；密度 1.06 g/cm3，闪点 147 ℃（闭杯约 153 ℃），自燃温度高于 400 ℃，折射率 1.555。微溶于冷水，25 ℃ 溶解度约 10 g/L，溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、冰乙酸、甘油与热挥发油。分子含酚羟基与醛基，与三氯化铁反应显蓝紫色，遇碱易变色；空气中逐渐氧化为香兰酸，暴露于光线下颜色加深。pKa 约 7.4，FEMA 编号 3107。

质量规格

质检项包含外观、香气、含量、熔点、干燥失重、灼烧残渣、重金属与砷含量。食品级产品按食品安全国家标准执行，含量通常不低于 99.5%，重金属与砷按限量控制；试剂级产品按分析纯与优级纯分级检验。产品吸湿性较强，暴露于光线下会变色，须避光密封保存。大鼠经口 LD50 约 3000 mg/kg，属低毒物质。

运输信息

该品不属于危险货物，可按普通化学品运输，各运输方式均判定为非危险品。GHS 分类为急性毒性（经口）第 4 类、皮肤致敏第 1 类与眼刺激第 2 类，信号词为警告，危险信息 H302、H317、H319。防范事项 P261、P264、P272、P280、P301+P312、P302+P352、P305+P351+P338、P333+P313、P337+P313、P501。防范措施：佩戴防尘口罩、护目镜与防护手套，避免粉尘吸入与皮肤长时间接触。运输过程须避光、防潮、远离强氧化剂与高氯酸盐，德国水危害分级为 1 级，海关编码 2912410000。

用途与存储

储存条件：置于阴凉、干燥、避光库房，容器密封防潮，远离强氧化剂与碱性物质，防止氧化变色与结块。应用方向一，食品香料：用于调制香草型、巧克力型与奶油型香精，典型参考用量为巧克力 970 mg/kg、口香糖 270 mg/kg、糕点 220 mg/kg、冷饮 95 mg/kg，广泛用于糖果、烘焙食品、饮料与乳制品。应用方向二，医药领域：作为抗惊厥研究方向的功能分子，可提高电击痉挛阈值；用作药物合成中间体与药用矫味剂、稳定剂。应用方向三，香料与日化：用于香水、香皂、牙膏与护肤品，充当定香剂延长香气留存。应用方向四，饲料与工业助剂：提高饲料适口性，用于养殖业；在电镀行业用作光亮剂，在润滑油中用作消泡剂，也用于钓鱼饵料增味。操作与防护：避免粉尘大量扬起，接触后洗手；废弃物按一般化学废物处置。