香草酸

产品概述

香草酸（英文名称 Vanillic acid，又名 4-羟基-3-甲氧基苯甲酸、香荚兰酸，CAS 121-34-6，EINECS 204-466-8）为白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，可升华。分子式 C8H8O4，分子量 168.15，属酚酸类化合物，是香兰素生物合成途径中的关键中间体。平台登记类别为普通化学品，常规纯度 98%，包装自 25 g 至 200 kg。

理化性质

分子式为 C8H8O4，分子量 168.15，精确质量 168.0423。熔点 208 ℃ 至 210 ℃，沸点约 333.9 ℃（预测值），密度约 1.3037（估算），pKa 约 4.53。微溶于冷水，溶于热水、乙醇、甲醇、乙醚与二甲基亚砜，不溶于石油醚。与三氯化铁不显色，这一性质可用于与含儿茶酚结构化合物区分。分子含酚羟基与羧基双活性基团，兼具抗氧化与风味固定作用。常温常压稳定，可燃，须避免与强氧化剂接触；FEMA 编号 3988，海关编码 29189090。

质量规格

质检项包含外观、含量、熔点、干燥失重、灼烧残渣、重金属与有关物质。高效液相色谱法测定纯度不低于 98%，高纯品可高于 99%；干燥失重与灼烧残渣按食品级与试剂级分别控制。产品可升华，长期高温存放会导致重量损失。须密封避光、干燥保存，推荐 2 ℃ 至 8 ℃ 冷藏条件，避免高温、强光与潮湿。保质期在标准密封低温条件下约 24 个月。

运输信息

该品不属于危险货物，可按普通化学品运输，各运输方式均判定为非危险品。GHS 分类为皮肤刺激第 2 类、眼刺激第 2 类与特异性靶器官毒性（一次接触）第 3 类（呼吸道刺激），信号词为警告，危险信息 H315、H319、H335。防范事项 P261、P280、P304+P340、P305+P351+P338、P405、P501。防范措施：佩戴 N95 防尘口罩、护目镜与防护手套，避免粉尘吸入与长时间皮肤接触。德国水危害分级为 1 级，储存与运输过程须远离强氧化剂与明火。

用途与存储

储存条件：密封、避光、干燥保存，推荐 2 ℃ 至 8 ℃ 冷藏，避免高温、强光与潮湿环境。应用方向一，食品与香料：按食品安全国家标准与 FEMA 3988 规定用作食用香料与风味固定剂，可稳定香草与甜香体系，延缓香气挥发损失，也用于葡萄酒与食醋风味组分的调校。应用方向二，香兰素合成：作为阿魏酸经微生物转化制备香兰素的关键中间体，也用于香兰素化学合成的原料，研究重点在于提升羧酸还原酶活性与热稳定性。应用方向三，抗氧化与功能成分：具有清除自由基、抑制脂质过氧化的作用，可抑制核因子 κB 炎症通路激活并减少促炎因子释放，用于功能食品保鲜与护肤功效配方，也用于西兰花等采后品质保持研究。应用方向四，高分子与精细化学品合成：作为合成砌块用于制备热稳定性好、可降解的脂肪-芳香聚合物与新型聚酯，也用于表面活性剂、香味剂与增塑剂的合成。操作与防护：避免粉尘大量扬起，接触后洗手；废弃物按一般化学废物处置，不得直接排入水体。