没食子酸丙酯

产品概述

没食子酸丙酯（Propyl gallate，别名 棓酸丙酯、五倍子酸丙酯、3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯、倍酸丙酯、PG），CAS 号 121-79-9，食品添加剂编号 CNS 04.003。分子式为 C10H12O5，分子量 212.20。本品属油溶性酚类抗氧化剂，常温下为白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶，无臭，稍有苦味，平台归类为普通化学品。供货纯度不低于 99%，包装规格为 250 mg、100 g、250 g、500 g、2.5 kg、10 kg 与 25 kg。

理化性质

分子式为 C10H12O5，分子量 212.20，精确质量 212.068。本品熔点 146 至 150 ℃，沸点约 448 ℃（预测值），密度 1.21 g/cm³，0.25% 水溶液 pH 约为 5.5。XLogP 为 1.8，拓扑极性表面积 87 Ų，含 3 个氢键供体、5 个氢键受体与 4 个可旋转键。本品难溶于冷水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油与动植物油脂。本品遇铜、铁离子显紫色或暗绿色，光照可促进分解，具吸湿性，在熔点时即分解，因而不耐高温焙烤。

质量规格

食品级按 GB 3263 执行：含量 98.0 至 102.0%，熔点 146 至 150 ℃，砷不高于 3 mg/kg，铅不高于 1 mg/kg，干燥失重不高于 0.5%，灼烧残渣不高于 0.15%。质检项另含外观、鉴别试验与重金属。本品供货形态为结晶性粉末，采用密封袋或纸板桶包装，储存须阴凉、干燥、避光，远离铜铁金属容器。

运输信息

公开来源未统一收录本品 GHS 分类，大鼠经口 LD50 约 2600 mg/kg，按低毒物质管理。本品未列入危险货物名录，公开来源未收录统一 UN 编号，建议按普通化学品密封、避光、防潮运输。联合国粮农组织与世界卫生组织联合专家委员会设定的每日允许摄入量为 0 至 1.4 mg/kg 体重。

用途与存储

储存条件为阴凉、干燥、避光、密封，远离强氧化剂与铜铁金属，避免高温与长时间光照。

• 食用油脂抗氧化：用于稳定豆油、棉籽油、棕榈油与氢化植物油，延缓油脂酸败与回味。
• 油炸与方便食品：用于油炸食品、油炸面制品与方便米面制品，按 GB 2760 限量 0.1 g/kg（折算脂肪总量）。
• 腌腊与水产品：用于腌腊肉制品与风干、烘干水产品，抑制脂肪氧化产生的不良风味。
• 医药与化妆品：作为脂溶性抗氧化剂用于油性基质与化妆品配方，保护活性成分免于氧化降解。
• 工业油脂与蓄电池：用于工业润滑油、精密铸件与蓄电池等场景的抗氧化防护。

操作防护与废弃物处置：操作须佩戴防尘口罩、手套与护目镜，避免吸入粉尘与皮肤接触；复配使用时建议与柠檬酸或异抗坏血酸等增效剂同用，可提升稳定性；废弃物按一般化工废物处理，不得随意排入下水道。