烯丙基甲硫醚

烯丙基甲硫醚 产品详情

一、产品别名与标识

烯丙基甲硫醚（Allyl methyl sulfide），又称烯丙基甲基硫醚、甲基烯丙基硫醚，是一种含硫挥发性有机化合物，由烯丙基（CH₂=CH–CH₂–）与甲硫基（–S–CH₃）构成，属硫醚（硫化物）家族的代表性成员。本品天然存在于大蒜中，是大蒜素（Allicin）在人体内的代谢产物，与进食大蒜后的"蒜味口气"及"蒜味体味"直接相关。主要标识符如下：

• 中文名称：烯丙基甲硫醚
• 英文名称：Allyl methyl sulfide
• 中文别名：烯丙基甲基硫醚、甲基烯丙基硫醚、3-(甲硫基)-1-丙烯
• 英文别名：3-(Methylsulfanyl)prop-1-ene；3-Methylthio-1-propene；methyl prop-2-en-1-yl sulfide；Methyl propenyl sulfide
• CAS 号：10152-76-8
• MDL 号：MFCD00008657
• EINECS 号：233-422-0
• PubChem CID：66282
• RTECS 号：UD1015000
• UNII：V7QI1R316C
• InChIKey：NVLPQIPTCCLBEU-UHFFFAOYSA-N
• 海关编码（HS）：29309090

二、基础信息（详细参数）

数据来自网络公开，仅供参考

三、主要用途

烯丙基甲硫醚兼具高度挥发性与特征性硫醚气味，兼具香料价值与生物活性，在香精、食品、生命科学和有机合成领域均有明确应用。主要应用方向如下：

1. 香料与香精工业：作为硫化物（硫化合物）类风味物质，提供强烈的大蒜、洋葱样香气，用于调配食品用香精与调味料；其气味阈值极低（约 0.00014 ppm），极微量即可产生显著感官效果。
2. 生物活性有机硫研究：天然存在于大蒜中的生物活性有机硫化合物，文献报道具有抗菌、抗氧化及抗癌特性（如 Sujithra 等 2018 年对高血糖大鼠肝氧化应激与炎症的缓解研究），用于癌症与抗感染信号通路研究。
3. 大蒜素代谢与代谢组学：是大蒜素（Allicin）在人体内的重要代谢产物，作为"蒜味口气"与"蒜味体味"的标志物，用于人体呼气、汗液及代谢产物中有机硫释放的追踪检测研究。
4. 有机合成砌块：作为烯丙基与硫醚双官能团化合物，可通过烯丙基溴与甲硫醇钠（NaSCH₃）在 DMF 等极性非质子溶剂中亲核取代制备，亦可由烯丙基氯与甲硫醇、氢氧化钠反应制得，是构建含硫与含烯丙基分子的前体。
5. 医药与聚合物中间体：在含硫有机化合物加工中可作为副产物或中间体出现，用于硫化物类医药中间体及高分子合成相关的有机硫化合物制备。
6. 科研试剂与标准物质：作为微生物代谢物、有机硫挥发物标准及气味研究（Henry 定律常数、气味阈值等）的参考物质，支持环境与食品科学研究。

四、储运与安全

本品为高度易燃的挥发性硫醚液体，闪点约 18 °C，蒸气可与空气形成可燃混合物，操作须在通风良好处进行并远离火源。其安全分类与防范说明依据权威数据库（GHS）整理如下：

本品闪点极低（约 18 °C），属于高度易燃液体，运输须按第 3 类易燃液体（UN 1993，包装组 II）管理。具体安全信息以供货方提供的 SDS（安全数据表）为准。