肉桂醛

肉桂醛

一、别名

肉桂醛、桂醛、Cinnamaldehyde、3-Phenyl-2-propenal、Cinnamic aldehyde、β-苯丙烯醛、FEMA 2286。

二、基础信息

肉桂醛是肉桂树皮精油的主要特征成分（含量约 55 % – 85 %），为α,β-不饱和醛，自 1834 年由法国化学家首次分离。常温下为无色或浅黄色油状液体，遇冷可结晶，具有强烈的肉桂辛香气味，能随水蒸气挥发。它既是广泛使用的食用与日化香料，也因抗菌、抗氧化及抗炎活性在医药与农业领域受到关注。

数据来自网络公开，仅供参考。

三、用途

1. 食用香精：广泛用于肉桂、可乐、辛香及糖果型香精，赋予典型肉桂暖香，FDA 列为 GRAS（§182.60）。

2. 日化香精：用于东方型、辛香型香水、皂用及口腔护理产品，提供温暖持久的香气。

3. 医药与抗菌：对多种真菌与细菌有抑制作用，用于外用抗菌制剂及防腐剂开发。

4. 农业与保鲜：作为植物源农药与果蔬保鲜剂，抑制病原微生物生长，延长贮藏期。

5. 有机合成中间体：经还原、氧化、缩合转化为肉桂醇、肉桂酸及相应胺类衍生物。

四、储运安全

依据 GHS 分类，本品健康危害为皮肤刺激（类别 2，H315）、皮肤致敏（类别 1，H317）、严重眼刺激（类别 2，H319）及呼吸道刺激（类别 3，H335），信号词为警告。空气中易氧化为肉桂酸，故应密封、避光、阴凉储存。操作时佩戴防护手套、护目镜及防毒面具，避免皮肤接触与蒸气吸入，操作后彻底清洗。皮肤接触用肥皂水冲洗；溅入眼睛用清水冲洗并就医；误食漱口就医。泄漏用砂土或不燃吸附材料收集，防止进入下水道。灭火可用抗醇泡沫、干粉或二氧化碳。废弃按当地法规交由有资质单位处置。