椰子醛

椰子醛（γ-壬内酯）

一、别名

椰子醛、γ-壬内酯、丙位壬内酯、γ-Nonanoic lactone、γ-Nonalactone、Aldehyde C18、戊基丁内酯、FEMA 2781。

二、基础信息

椰子醛（γ-壬内酯）是γ-丁内酯系列的中链饱和内酯，天然存在于桃、杏、番茄、朗姆酒及炒大麦等物料中。常温下为无色至淡黄色透明油状液体，具有强烈而清甜的椰子香气，冲淡后呈现桃、杏及梨的清新果香，是食用与日化香精中不可或缺的经典椰香主剂。

数据来自网络公开，仅供参考。

三、用途

1. 食用香精：作为椰子香型主香剂，广泛用于椰奶、桃子、杏子、梨及奶油型香精，常见于冰淇淋、糖果、焙烤及饮料。

2. 日化香精：用于琥珀、香脂、花香、坚果、松木及东方型香精，提供温暖甜润的椰香与脂香。

3. 酒类陈化研究：作为橡木桶陈酿葡萄酒中的特征内酯（Oak lactone），用于风味剖析与增强。

4. 害虫诱剂：对某些谷蠹类害虫具有多物种吸引潜力，可用于仓储害虫监测诱饵。

5. 香料合成：通过庚醛与丙二酸缩合、十一烯酸内酯化等工艺制备，是重要的合成香料品种。

四、储运安全

依据 GHS 分类，本品主要健康危害为严重眼刺激（类别 2，H319）及呼吸道刺激（类别 3，H335），信号词为警告，属低危害可燃液体。操作时应佩戴护目镜与手套，避免蒸气吸入与眼接触。皮肤接触用清水冲洗；溅入眼睛用清水冲洗数分钟并就医。储存于阴凉、通风、避光、密封容器，远离火种与热源，保持包装完好以防吸湿。泄漏用砂土或不燃吸附材料收集，防止进入下水道。灭火可用泡沫、干粉或二氧化碳。废弃按当地法规交由有资质单位处置。