甲酸肉桂酯

甲酸肉桂酯（甲酸桂酯）

一、别名

甲酸肉桂酯、甲酸桂酯、Cinnamyl formate、Cinnamyl methanoate、3-苯基-2-丙烯-1-醇甲酸酯、FEMA 2299。

二、基础信息

甲酸肉桂酯是肉桂醇的甲酸酯，为α,β-不饱和酯，常温下为无色至浅黄色液体，具有香脂、花果及轻微绿色与肉桂样香气，类似苹果甜香。其作为食用与日化香料使用历史悠久，已被多个权威机构确认为安全的食用香料，广泛用于果香与辛香型配方。

数据来自网络公开，仅供参考。

三、用途

1. 食用香精：用于草莓、树莓、桃、香蕉及香辛料型香精，赋予香脂与果甜香，常见于糖果、冰淇淋及软饮料。

2. 日化香精：用于香皂、洗涤剂及香水，提供温和的花果与桂香底韵。

3. 香料合成中间体：其酯键可水解回收肉桂醇，或经 transesterification 制备其他肉桂酯。

4. 调香基料：在东方型、硝基麝香及辛香型配方中作协调与增甜成分。

5. 风味研究：作为肉桂醇酯类安全性评估的参比物，用于香料毒理与皮肤致敏评价。

四、储运安全

依据 GHS 分类，本品属低危害可燃液体（Storage Class 10），常规健康危害为皮肤刺激与眼刺激的警告级别（具体以批次 SDS 为准）。操作佩戴防护手套与护目镜，避免蒸气吸入与皮肤接触。皮肤接触用清水冲洗；溅入眼睛用清水冲洗并就医；误食漱口就医。储存于阴凉、通风、避光、密闭容器，远离火种与热源，与氧化剂分开。泄漏用砂土或不燃吸附材料收集，防止进入下水道。灭火可用泡沫、干粉或二氧化碳。废弃按当地法规交由有资质单位处置。